Stupid, crazy, lovely food! Il cibo in tre contraddizioni
Che cos'è il cibo? Un piacere, un mezzo per sfamarci, un diritto, o un business? E' tutto questo insieme. Ecco perché dobbiamo trovare la sintesi.
Blog di CIBO, SALUTE, GLOBALIZZAZIONE
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Timperosse: la contrada del Petit Verdot. Un vino e una data importante
La storia di questa bottiglia spiega perché il Timperosse 2014 Mandrarossa risulta così fresco e gentile al palato.
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La carne agli ormoni e gli OGM: perché il free-trade mondiale prevale sempre su salute e ambiente?
Nel bilanciamento tra tutela della salute e libero commercio, è quest'ultimo che ha la meglio. Ma qual è l'interesse pubblico primario?
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La valenza emotiva del cibo: ragionando su sapori ed emozioni vi dico la mia colazione preferita
Un incidente mi fa scoprire la valenza emotiva del cibo. Perché quando non possiamo mangiare, prima ancora della fame quello che sentiamo è la mancanza del sapore.
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Perché la Biodiversità è fondamentale? Ce lo spiegano un professore agrario, una Convenzione e un Protocollo
Nel 1800 c'erano 8mila varietà di frutta, oggi meno di 2mila. Ecco una Convenzione e un Protocollo per tutelare la biodiversità.
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Pedro Ximenez Murillo Centenary Lustau, uno sherry che è un’esplosione di profumi
Scuro, viscoso, avvolgente, lo sherry Pedro Ximenez Murillo Centenary porta in sé la trasudante sensualità delle ballerine di flamenco.
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Ecco i miei tv dinner e perchè funzionano con i preadolescenti. Ma vi svelo anche la ricetta preferita di Luca
L'atmosfera conta quanto quello che c'è nel piatto. L'ho scoperto con i tv dinner.
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Metamorphika, da un vitigno camaleontico un vino mutevole e seducente
Da un vitigno che si adatta in modo sorprendente a diversi territori e situazioni climatiche nasce un vino dal nome indovinato.
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Land grabbing: quando investimenti spregiudicati mettono a rischio agricoltura e ambiente
Cosa succede quando vaste terre vengono vendute a grandi imprese togliendole alle popolazioni locali che le coltivano per produrre il loro cibo?
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La cultura è la sola via per salvare ambiente e risorse agroalimentari: ve lo dimostro con 3 esempi
Solo con la cultura e l'informazione possiamo acquisire consapevolezza del mondo in cui viviamo e salvarlo dalla devastazione e dall'impoverimento.
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Piccante o delicato? Amaro o fruttato? A ciascun olio extravergine basta il suo vino
Si fa presto a dire olio extravergine d'oliva, ma dietro questo capolavoro della terra ci sono disciplinari, fatiche, gioie e preoccupazioni. E poi serve l'abbinamento giusto.
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La guerra all’olio di palma e come è stata incredibilmente vinta
Forse per la prima volta una campagna di informazione riesce a mettere spalle al muro le grandi aziende alimentari. Si può fare!
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La mia ricetta a sorpresa per l’ospite bendato
E' un frutto inaspettato, dall'odore intenso, terroso, di sottobosco. Seguitemi nella preparazione e farete un viaggio nei sensi.
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La fame nel mondo? Si combatte con la democrazia
Diritto al cibo e sovranità alimentare: chi decide cosa produrre e consumare? Contro gli oligopoli l'unica via è il coinvolgimento della società civile.
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La PAC che vorrei…
Tra le attività che l’Unione svolge a favore del comparto agro-alimentare rientra, in primo luogo, il sostegno economico attuato tramite la politica agricola comune...
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Abbiamo bisogno d’assenzio
C’è un pensiero attribuito ad Oscar Wilde che recita così: “Dopo il primo bicchiere vedi le cose come desideri. Dopo il secondo, vedi le cose...
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Una governance comune nel sistema europeo dei controlli sull’agroalimentare
Nel sistema di regolazione della sicurezza alimentare un ruolo importante è affidato ai controlli pubblici sul rispetto, da parte di soggetti privati, delle prescrizioni...
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L’altra vendemmia: dal Canaiolo alla schiacciata
Sognare ad occhi aperti è la forma d’evasione più difficile dalla quale tornare alla realtà. In quei passaggi da una scenografia all’altra tutto si...
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Evitiamo gli sprechi! Ecco le idee creative per farlo
L’iniziativa è del Mipaaf, l’obiettivo è combattere gli sprechi alimentari. Lo spreco alimentare costituisce un problema enorme e di rilevanza mondiale, che incide in...
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Invecchiare come il vino? Da metterci la firma, soprattutto se è di un’annata speciale, come il 1998
Siamo a fine settembre e la temperatura non é più la stessa di quell’esibizionista d’agosto. La sera arriva quel fresco pungente con il quale...
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Stop agli sprechi! L’agenda alimentare anti-spreco per mangiare meglio e sprecare meno
Quest’anno, per la prima volta assoluta nella sua storia, la Fao ha deciso di istituire una giornata internazionale dedicata alla consapevolezza delle perdite e...
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Quell’autolesionista del vino di Madera
Quanti di noi, e per noi intendo quelli che hanno mangiato le pennette alla vodka o i tortellini alla panna, non hanno per caso...
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Dai campi alla tavola (From farm to fork): regole e conseguenze
Tra le fonti normative e politiche che sono alla base della strategia Europea per la tracciabilità alimentare detta From farm to fork – F2F...
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1855, i vini di Bordeaux
Sicuramente Cosimo III de Medici fece storia con il suo Bando nel 1716, ma va detto che tutto questo era legato ad una azione...
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Che ne sarà delle misure per l’ambiente previste dalla Legge di Bilancio per il 2020?
La legge n. 160 del 27 dicembre 2019 (legge di Bilancio per il 2020) prevede (ma lo farà ancora dopo la crisi del Covid-19?)...
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Dopo il metodo Classico, il metodo Martinotti
Mi presento sono Federico Martinotti. Sono nato nel 1860 a Villanova Monferrato, lo stesso anno in cui Garibaldi e i suoi Mille partirono alla...
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La fame nel mondo cresce: cambiamo ora le politiche internazionali o sarà troppo tardi
Alcune settimane fa la FAO ha pubblicato il nuovo Rapporto sullo Stato della Sicurezza Alimentare e della Nutrizione nel Mondo (The State of Food Security...
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Dall’antiveleno alla zuppa inglese: l’Alchermes
Le leggende popolari hanno a volte il fascino dell’inganno, vale a dire, che ci piacciono così tanto per quella costruzione di immagini, da pensare...
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Podere Giardino e l’effervescenza sorridente di Suoli Cataldi
È proprio vero! Le giornate non sono tutte uguali, e se casomai ti sembra così, é perché riflettere sugli accadimenti diventa faticoso. Cose successe...
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Ma l’agro-industria è veramente necessaria?
Nel corso degli ultimi due o tre decenni abbiamo avuto modo di conoscere in modo molto approfondito come funziona, quali caratteristiche presenta e che...
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Bando alle ciance: i vini del Bando di Cosimo III
Diciamo che Cosimo III de’Medici, penultimo Granduca di Toscana, non fu proprio all’altezza di alcuni suoi predecessori, e per la legge del contrappasso, fu...
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Il rebus delle etichette: come renderle veramente efficaci?
Vogliamo provare a capire il sistema dell’etichettatura sulle confezioni di alimenti? Impresa non facile, soprattutto se vogliamo districarci tra le tante informazioni obbligatorie da...
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Salute e cibo: cominciamo a pretendere di più
Nei due post precedenti ho evidenziato come lo scoppio della pandemia del Coronavirus,come altre epidemie (si pensi alla BSE, alla Salmonella DT 104, all’Escherichia...
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Champagne Jacques Selosse: un incontro indimenticabile
Esiste un vino che universalmente ha sedotto chiunque lo incontrasse. Senza distinzioni di sesso o di età. Il peggio o il meglio che anime...
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Food safety, che fare dopo il Coronavirus? Tre cose irrinunciabili
Nel post precedente abbiamo visto le connessioni tra l’esplosione del Covid-19 e la sicurezza alimentare. Ma mentre auspichiamo un intervento significativo e radicale da...
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Sicurezza alimentare e Coronavirus: cosa è accaduto e cosa ci attende
Una delle poche certezze in merito alle cause del primo contagio agli esseri umani del virus Covid-19 riguarda il fatto che l’epidemia possa qualificarsi...
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Pilandra, le conseguenze di una scelta di vita
Avete mai avuto a che fare con un sardo trapiantato in Toscana al quale, durante il primo incontro, non siete piaciuti? Ecco! Probabilmente la...
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Sicurezza alimentare: due requisiti e qualche consiglio pratico
Prima dell’esplosione della pandemia da Covid-19 – che come si dirà presto, nel prossimo post, è strettamente connessa alle problematiche della food safety –...
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Del di vino amore
A volte ci si innamora senza un vero motivo. Uno sguardo, una parola o un sorriso. Oppure un colore, un profumo, un immaginario. Nessuno...
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