Lo Champagne e le 3 donne che ne hanno fatto la storia
La prima donna crea il primo champagne millesimato, la seconda crea il primo brut, la terza introduce la data di sboccatura sugli invecchiati. La bollicina è donna!
Blog di PASSALROSSO
Blog di 
Il vino dell’Awash River: l’Etiopia nel calice
Non credevo di trovare buoni vini ad Addis Abeba. E invece scopro l'Awash Wine, un vino che celebra i colori e i profumi dell'Etiopia.
Blog di 
Erotic lunch al Teatro L’Arciliuto di Roma: panzo+performance
Un'esperienza di arte performativa immersiva dedicata all'eccitazione dei sensi. Erotic lunch è un format in tre appuntamenti imperdibili a partire dal 20 novembre.
Blog di 
Sperimentazione, amore e pazienza: vi presento l’arte di affinare i formaggi
Dopo 10 anni di stagionatura si aprono le grotte per proporre formaggi affinati secondo una accurata ricerca: ho scoperto un eccellente affinatore di formaggi.
Blog di 
L’autunno succulento di Parigi: un boom di novità gastronomiche
Dall'apertura di un grande marché di sapori al nuovo ristorante di raclette fino al restyling del celebre ristorante Le Splash in versione sciistica.
Blog di 
Al cervello piace la carbonara! Ma facciamogliela gustare lentamente
Vi siete chiesti perché nessun animale va in sovrappeso tranne l'essere umano? E' tutta questione di tempo e di piacere, di cervello e di bocca. E ve lo dimostro con dati e studi aggiornati.
Blog di 
L’incontro con il Bellet del Domaine de Vinceline, in terra di Nizza
L'unica Appellation d'origine contrôlée a Nizza è il Bellet. Solo nove produttori in 50 ettari, per un nettare pieno di profumi, mineralità ed eleganza.
Blog di 
Campari: un’icona tutta italiana, tra arte e progetti speciali
Il Campari è una storia italiana che si è espressa anche attraverso l'arte. Ecco passato, presente e futuro di un brand iconico, con la Campari Academy e il progetto Back2Back.
Blog di 
Il trend della cucina coreana è in ascesa: dal K-street festival di Parigi ai corsi e i libri
Il cibo e la cultura coreana al centro dell'attenzione il 10 e 11 settembre con il K-Street Festival organizzato al Parc André Citroën di Parigi. Ed è subito boom!
Blog di 
VinTonic, l’aperitivo che arriva dall’Austria
Quando il miglior vino austriaco incontra l'acqua tonica della regione Traunviertel in Alta Austria nasce Vintonic. L'idea vincente di un team di giovani menti.
Blog di 
Donne in cucina? Sembra che sia sempre di più così! Le nostre 4 chef preferite in Italia
Curioso come l'immaginario tradizionale rappresenti le donne in cucina ma poi, professionalmente, anche questo sia un mestiere occupato da competenze di uomini: cosa può fare ognunə di noi per fare in modo che le donne abbiano le stesse opportunità degli uomini nel mondo del lavoro e della retribuzione?
Blog di 
I vini di Rocco Toscani sono fighi come lui
Senza vino non c’è paradiso senza vino non c’è inferno. E' il claim dell'azienda di Rocco Toscani, un figo che fa vini sorprendenti.
Blog di 
Fao: agricoltura contadina o agrobusiness? Due studi in contraddizione ci invitano a ripensare le nostre scelte alimentari
Dobbiamo riscrivere il nostro immaginario sul cibo e usare il cervello per capire dove sta la verità. Due studi della Fao a confronto.
Blog di 
Vermicielle ‘e scammarò: la poesia nel piatto
La ricetta degli spaghetti allo scammaro è qualcosa che affonda nella storia gastronomica più povera di Napoli. Scopritene tutto il ritmo.
Blog di 
Indimenticabile il Muraje Sumié 2017 di Carema: prodotto da eroici sognatori
Sull'etichetta è scritto Eroici Artigiani Sognatori. E sorseggiando questo rosso capisco il significato di ogni singola parola riportata sull'etichetta.
Blog di 
Finalmente una legge sul biologico: passi in avanti verso un futuro sostenibile
La nuova legge approvata in Senato disciplina tutto il mondo del biologico: autorità preposte alla tutela, produttori e consumatori.
Blog di 
Lo Chablis de l’Obédiencerie: la freschezza di un vino associato a San Martino da Tours
Con un Petit Chablis 2017 si scopre la leggenda di San Martino. Ma anche un vitigno dalla grande acidità dal quale nasce un vino particolarmente fresco e accogliente.
Blog di 
Causa rellena, un piatto legato all’indipendenza del Perù: la mia versione vegana e un libro pieno di spunti
La Causa rellena è un piatto che nasce dalla volontà delle donne di sostenere i soldati al fronte. Qui vi svelo la mia versione vegana. Ma anche un libro per volgere tutto in chiave vegan.
Blog di 
Iniziative anti-spreco alimentare: il protocollo ZeroSprechi di Milano e un’app per salvare il cibo
Nella Giornata contro lo spreco alimentare la soluzione innovativa ZeroSprechi del Comune di Milano è già diventata un modello.
Blog di 
Dall’azienda vitivinicola Spensierata nasce un Brut Nature Franciacorta DOCG: spensierato sì, ma mai banale
Vigne giovani ma con ampie prospettive: Spensierata è un'azienda vitivinicola della Franciacorta che produce un Brut Docg dalle note sapide e balsamiche.
Blog di 
Perché diventare vegan: dal saggio ‘China Study’ (e non solo) tutte le risposte
Lo faccio per la salute, lo faccio per il pianeta: tanti sono i perché di una scelta vegan. Ed io provo a dare una risposta a ciascuno.
Blog di 
Approvata la nuova/vecchia PAC: ancora poco green e poco ambiziosa
La nuova Pac, ovvero la Politica agricola comune dell'UE, nasce vecchia. Ecco i punti deboli e come andrebbero rafforzati.
Blog di 
In vista della conferenza del 28 aprile 2022 a Lisbona, ecco cosa bolle nel rapporto tra cibo e design
La prima edizione della Giornata Mondiale del Food Design ha tracciato la strada: nell'attesa della conferenza di Lisbona ragioniamo sui nuovi approcci del design attraverso il catalogo della mostra Broken Nature.
Blog di 
Il migliore ristorante di pesce a Roma secondo un’ex assaggiatrice Touring
Tra aneddotica e recensione, questa volta vi porto a tavola, e da ex assaggiatrice Touring vi consiglio i crudi del Sanlorenzo.
Blog di 
Joha 2019: la filosofia artigianale di Cristiano Guttarolo
Nella mia testa mi aspettavo una parte alcolica e dominante. Invece ho sentito finezza e mineralità. E il Joha 2019 di Cristiano Guttarolo mi ha sedotta.
Blog di 
Oslavia: una terra di confine, le sue tradizioni vinicole e il ‘percorso delle panchine arancioni’
Oslavia è terra di trincea che esprime, attraverso l'enogastronomia, il legame tra territorio e coltivatori, con un vitigno, la Ribolla gialla, che produce vini bianchi freschi e fruttati.
Blog di 
La fine delle aste a doppio ribasso nel mercato alimentare
Novembre porta con sè una buona notizia: il Consiglio dei Ministri ha approvato il Decreto Legislativo che introduce il divieto del ricorso alle aste a doppio ribasso.
Blog di 
Diotisalvi, il vino biologico che conquista i mercati. E il mio cuore
Il vino Diotisalvi nasce da una tenuta di 90 ettari mai sottoposta a pesticidi o prodotti chimici, che segue la coltivazione biodinamica per un prodotto in equilibrio con l'ecosistema terrestre.
Blog di 
Un libro antico per scoprire l’arte dei Vinattieri
Un libro prezioso per tuffarsi tra le rigorose regole della corporazione dei Vinattieri, la più importante delle quali era avere una condotta morale sopra ogni sospetto!
Blog di 
Dal 11 al 14 ottobre si tiene il World Food Security Committee: un altro “bla bla bla”?
Il prossimo Committee on World Food Security sarà in grado di affrontare i temi di biodiversità, sicurezza alimentare e tecnologia?
Blog di 
La giornata europea del biologico e i suoi benefici
Oggi il biologico è l'eccezione rispetto alla regola, che è quella dell'agricoltura industriale. Eppure ampliare la produzione biologica è possibile e necessario. Ecco come.
Blog di 
A decidere siamo noi! La regolamentazione dell’agro-alimentare in Europa è basata sulla democrazia partecipativa
Lo strumento della consultazione adottato dall'UE incrementa democrazia e pluralismo. Informa i cittadini e ne riceve i pareri, migliorando il processo decisionale.
Blog di 
Emidio Pepe, il vignaiolo artigiano e il suo Trebbiano
Quando l'amore per la propria terra fa di un giovane uomo un esperto vignaiolo, e trasforma una vigna in uno scrigno di tesori.
Blog di 
Scienza e superstizione, scienza e politica: ecco perché rileggere oggi il trattato di Aristotele sull’etica
Per affrontare le sfide future dell'alimentazione bisogna combinare scienza e politica secondo un approccio di ragionevolezza. Perché le dialettiche non sono tutte uguali.
Blog di 
Il ruolo metabolico del design e l’innovazione nell’agrifood: progetti universitari, libri e app per capire il futuro
Nasce un approccio diverso all’innovazione attraverso la cultura della sostenibilità e il ruolo metabolico del design. Ecco cosa bolle in pentola.
Blog di 
La Gazza Ladra che mi ha rapito: vi spiego il senso del vino rifermentato
Questo è il vero senso del rifermentato, un poco di controllo e tanta follia. Come accade nel piacevolissimo Gazza Ladra.
Blog di 
Misurare la sicurezza alimentare in un mondo globalizzato: un progetto pilota della Fao
La Fao ha pubblicato un progetto pilota per stabilire degli indicatori di sicurezza alimentare che non siano standardizzati ma "cuciti addosso" ai Paesi presi in esame.
Blog di 
Il vertice dell’Onu sui Sistemi Alimentari, quello che non viene detto e la “voce” di chi non ci sarà
Si è appena chiuso il pre-vertice del Summit sui Sistemi Alimentari che si terrà il prossimo settembre a NY. E possiamo già capire chi saranno gli attori protagonisti.
Blog di 
Chat Fou 2019: un nucleare applicato al vino
Chat Fou 2019: quando un ingegnere nucleare decide di dedicare i suoi 12 ettari di terra al vino.
Blog di