“Les ’33’ Bonnes Pratiques”. Il vino naturale di Bordeaux Vineam, le vendemmie biodinamiche
Bordeaux Vineam produce vino da oltre 20 anni. Le vendemmia biodinamica in 15 pagine e 33 punti, agricolture diverse, l'ecosostenibilità.
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PASSALROSSO
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I vini a Parigi valgono una fuga: dal dinamismo del Brutal ai profumi dello Spontané
A Parigi mi tuffo nei vini dell'oltralpe, e scopro un mondo di profumi agrumati, erbe aromatiche e sapori esplosivi.
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“Solo ùnico” della Quinta de Ameal, un vino che si fa da solo
Un vino naturale che sembra un riesling, poi si apre e gli agrumi prendono la loro parte. Solo Ùnico ha in sé il respiro dell'oceano.
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Il taglio del toast a metà rivisto attraverso un racconto di Karen Blixen
Un racconto di Karen Blixen diventa la lente con cui osservare le polemiche circa lo scontrino maggiorato per un taglio del toast a metà.
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Il dovere sociale alla magrezza e i disturbi del comportamento alimentare
Ananas, calorie negative e come l'industria della dieta prova a fregarci: un libro ci aiuta a esplorare la realtà dei disturbi del comportamento alimentare.
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I vini del Mugello alla prima edizione dell’ Appenninia Wine Festival 2023
I vini del Mugello nascono da vitigni d'eccellenza e vantano qualità enologiche straordinarie. Ecco quelli presenti al primo Appenninia Wine Festival.
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Madame Françoise e il suo Chateau d’Yquem
La storia dello Chateau d’Yquem ve la faccio raccontare in prima persona da Madame Françoise, la donna a cui è legato il vino dolce più celebre al mondo.
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54-55 l’ibrido di Seibel, un Pet-Nat de Les Chemins de l’Arkose
Bevi un sorso di 54-55 Seibel e sei subito in Francia: al naso frutti rossi acidità e spezie. Un vino che non si dimentica.
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Sexy toys nelle uova di cioccolato, per una Pasqua davvero eccitante
Le uova più cool nascondono la sorpresa di sfiziosi sexy toys che, con la forza stimolante del cioccolato, scatenano l'ormone della felicità.
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Non esiste una cucina femminile, esistono solo i sapori: un libro per scoprirli
Gap di genere nelle cucine professionali: c'è differenza fra cucina maschile e femminile? No, a contare sono emozioni e sapori: Niki Segnit ce lo svela in un libro.
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“Per Gise”, il mio rifermentato: bollicine da emozione!
Quanti di noi possono vantare un'etichetta dedicata a se stessi? Per di più con bollicine che io adoro? Vi racconto la storia del Per Gise.
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Lo Champagne e le 3 donne che ne hanno fatto la storia
La prima donna crea il primo champagne millesimato, la seconda crea il primo brut, la terza introduce la data di sboccatura sugli invecchiati. La bollicina è donna!
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Il vino dell’Awash River: l’Etiopia nel calice
Non credevo di trovare buoni vini ad Addis Abeba. E invece scopro l'Awash Wine, un vino che celebra i colori e i profumi dell'Etiopia.
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Erotic lunch al Teatro L’Arciliuto di Roma: panzo+performance
Un'esperienza di arte performativa immersiva dedicata all'eccitazione dei sensi. Erotic lunch è un format in tre appuntamenti imperdibili a partire dal 20 novembre.
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Sperimentazione, amore e pazienza: vi presento l’arte di affinare i formaggi
Dopo 10 anni di stagionatura si aprono le grotte per proporre formaggi affinati secondo una accurata ricerca: ho scoperto un eccellente affinatore di formaggi.
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L’autunno succulento di Parigi: un boom di novità gastronomiche
Dall'apertura di un grande marché di sapori al nuovo ristorante di raclette fino al restyling del celebre ristorante Le Splash in versione sciistica.
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Al cervello piace la carbonara! Ma facciamogliela gustare lentamente
Vi siete chiesti perché nessun animale va in sovrappeso tranne l'essere umano? E' tutta questione di tempo e di piacere, di cervello e di bocca. E ve lo dimostro con dati e studi aggiornati.
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L’incontro con il Bellet del Domaine de Vinceline, in terra di Nizza
L'unica Appellation d'origine contrôlée a Nizza è il Bellet. Solo nove produttori in 50 ettari, per un nettare pieno di profumi, mineralità ed eleganza.
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Campari: un’icona tutta italiana, tra arte e progetti speciali
Il Campari è una storia italiana che si è espressa anche attraverso l'arte. Ecco passato, presente e futuro di un brand iconico, con la Campari Academy e il progetto Back2Back.
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Il trend della cucina coreana è in ascesa: dal K-street festival di Parigi ai corsi e i libri
Il cibo e la cultura coreana al centro dell'attenzione il 10 e 11 settembre con il K-Street Festival organizzato al Parc André Citroën di Parigi. Ed è subito boom!
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VinTonic, l’aperitivo che arriva dall’Austria
Quando il miglior vino austriaco incontra l'acqua tonica della regione Traunviertel in Alta Austria nasce Vintonic. L'idea vincente di un team di giovani menti.
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Donne in cucina? Sembra che sia sempre di più così! Le nostre 4 chef preferite in Italia
Curioso come l'immaginario tradizionale rappresenti le donne in cucina ma poi, professionalmente, anche questo sia un mestiere occupato da competenze di uomini: cosa può fare ognunə di noi per fare in modo che le donne abbiano le stesse opportunità degli uomini nel mondo del lavoro e della retribuzione?
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I vini di Rocco Toscani sono fighi come lui
Senza vino non c’è paradiso senza vino non c’è inferno. E' il claim dell'azienda di Rocco Toscani, un figo che fa vini sorprendenti.
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Fao: agricoltura contadina o agrobusiness? Due studi in contraddizione ci invitano a ripensare le nostre scelte alimentari
Dobbiamo riscrivere il nostro immaginario sul cibo e usare il cervello per capire dove sta la verità. Due studi della Fao a confronto.
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Vermicielle ‘e scammarò: la poesia nel piatto
La ricetta degli spaghetti allo scammaro è qualcosa che affonda nella storia gastronomica più povera di Napoli. Scopritene tutto il ritmo.
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Indimenticabile il Muraje Sumié 2017 di Carema: prodotto da eroici sognatori
Sull'etichetta è scritto Eroici Artigiani Sognatori. E sorseggiando questo rosso capisco il significato di ogni singola parola riportata sull'etichetta.
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Finalmente una legge sul biologico: passi in avanti verso un futuro sostenibile
La nuova legge approvata in Senato disciplina tutto il mondo del biologico: autorità preposte alla tutela, produttori e consumatori.
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Lo Chablis de l’Obédiencerie: la freschezza di un vino associato a San Martino da Tours
Con un Petit Chablis 2017 si scopre la leggenda di San Martino. Ma anche un vitigno dalla grande acidità dal quale nasce un vino particolarmente fresco e accogliente.
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Causa rellena, un piatto legato all’indipendenza del Perù: la mia versione vegana e un libro pieno di spunti
La Causa rellena è un piatto che nasce dalla volontà delle donne di sostenere i soldati al fronte. Qui vi svelo la mia versione vegana. Ma anche un libro per volgere tutto in chiave vegan.
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Iniziative anti-spreco alimentare: il protocollo ZeroSprechi di Milano e un’app per salvare il cibo
Nella Giornata contro lo spreco alimentare la soluzione innovativa ZeroSprechi del Comune di Milano è già diventata un modello.
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Dall’azienda vitivinicola Spensierata nasce un Brut Nature Franciacorta DOCG: spensierato sì, ma mai banale
Vigne giovani ma con ampie prospettive: Spensierata è un'azienda vitivinicola della Franciacorta che produce un Brut Docg dalle note sapide e balsamiche.
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Perché diventare vegan: dal saggio ‘China Study’ (e non solo) tutte le risposte
Lo faccio per la salute, lo faccio per il pianeta: tanti sono i perché di una scelta vegan. Ed io provo a dare una risposta a ciascuno.
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Approvata la nuova/vecchia PAC: ancora poco green e poco ambiziosa
La nuova Pac, ovvero la Politica agricola comune dell'UE, nasce vecchia. Ecco i punti deboli e come andrebbero rafforzati.
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In vista della conferenza del 28 aprile 2022 a Lisbona, ecco cosa bolle nel rapporto tra cibo e design
La prima edizione della Giornata Mondiale del Food Design ha tracciato la strada: nell'attesa della conferenza di Lisbona ragioniamo sui nuovi approcci del design attraverso il catalogo della mostra Broken Nature.
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Il migliore ristorante di pesce a Roma secondo un’ex assaggiatrice Touring
Tra aneddotica e recensione, questa volta vi porto a tavola, e da ex assaggiatrice Touring vi consiglio i crudi del Sanlorenzo.
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Joha 2019: la filosofia artigianale di Cristiano Guttarolo
Nella mia testa mi aspettavo una parte alcolica e dominante. Invece ho sentito finezza e mineralità. E il Joha 2019 di Cristiano Guttarolo mi ha sedotta.
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Oslavia: una terra di confine, le sue tradizioni vinicole e il ‘percorso delle panchine arancioni’
Oslavia è terra di trincea che esprime, attraverso l'enogastronomia, il legame tra territorio e coltivatori, con un vitigno, la Ribolla gialla, che produce vini bianchi freschi e fruttati.
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La fine delle aste a doppio ribasso nel mercato alimentare
Novembre porta con sè una buona notizia: il Consiglio dei Ministri ha approvato il Decreto Legislativo che introduce il divieto del ricorso alle aste a doppio ribasso.
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Diotisalvi, il vino biologico che conquista i mercati. E il mio cuore
Il vino Diotisalvi nasce da una tenuta di 90 ettari mai sottoposta a pesticidi o prodotti chimici, che segue la coltivazione biodinamica per un prodotto in equilibrio con l'ecosistema terrestre.
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