La marca del consumatore e il rapporto consumatore – produttore
La marca del consumatore è il nome di un'associazione di attivisti che ha inventato un modo rivoluzionario di essere consumatori.
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CIBO, SALUTE, GLOBALIZZAZIONE
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L’ altro Libano dello Chateau Musar
E' da un'intuizione di Gaston Hochar che nasce la cantina Chateau Musar, per eccellenti vini naturali forti di una storia millenaria radicata in una terra perfetta.
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Fame nel mondo e biotecnologie: facciamo chiarezza tra miti e realtà
La fame del mondo dipende dalla capacità di redistribuire l'abbondanza di cibo e di ricchezze naturali. Ma come si risolve il problema?
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Gli OGM e la modificazione genetica dell’Europa
In Europa sono sempre più numerosi i segnali di aperture verso gli OGM, con decisioni e delibere che minacciano convinzioni e valori storicamente alla base del modello europeo. Ma perché dobbiamo temere gli OGM?
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La docu-serie “Rotten” e l’amara realtà del mercato del cioccolato
La filiera del cioccolato è costruita su numerose ingiustizie e casi di sfruttamento sapientemente messi in luce in uno degli episodi della seconda stagione di Rotten.
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Il cibo, il design e gli effetti farfalla. 5 domande per risposte articolate
Il design è uno strumento efficace per definire un nuovo equilibrio tra cultura e territorio, contribuendo a risolvere molti dei paradossi della società moderna.
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Cibo e sfruttamento, l’agricoltura sociale come risposta al caporalato: cosa dice la legge in Italia e in Europa
L'agricoltura sociale è una risposta importante e utile all'agricoltura illegale, basata sullo sfruttamento dei lavoratori e sull'inquinamento. Ma che dice la legge in proposito?
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Nasce il ristorante Posto Ristoro a Castenaso di Bologna: il coraggio di Nora Tadolini di iniziare proprio adesso
Dopo aver viaggiato in tutto il mondo, questa donna torna alla sua Bologna con il progetto "Cucina curiosa": una contaminazione concettuale, e non solo, con le scoperte e le esperienze quotidiane di tutto ciò che non si conosce.
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Il TTIP e i suoi fratelli: i nuovi trattati commerciali internazionali e le conseguenze per il cibo
Si parla sempre più spesso di TTIP, CETA, Mercosur... Sono sigle di accordi internazionali bilaterali. Ma a cosa servono davvero questi trattati? Non bastano le regole internazionali già in vigore?
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Il DNA degli Antinori nel Guado al Tasso 1995
I Marchesi Antinori e la responsabilità dell'appartenenza a una famiglia antica, che risale al tempo dell'Arte minore dei Vinattieri.
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Denominazioni di origine e cibo di qualità: la loro necessaria protezione e il ruolo dei poteri pubblici
In nome di interessi pubblici di particolare rilevanza è necessario comprimere alcune libertà economiche. Ecco il senso delle denominazioni di origine.
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La degustazione clandestina: per uno Chateau Musar si è disposti a tutto
Chateau Musar è una cantina libanese riconosciuta come un’eccellenza nel mondo dei vignaioli naturali. Un vino così può far crollare ogni remora.
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Chi decide cosa mangiamo? Lo strano caso della Codex Alimentarius Commission
C'è una Commissione che dà le carte nell'ambito della sicurezza alimentare. E' la Codex Alimentarius Commission. Ma alzi la mano chi la conosce.
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Il Green New Deal e l’agricoltura: verso un nuovo paradigma?
Il Green New Deal nasce dal basso con movimenti di opionione, investe le istituzioni, e torna alla società civile. Un modello paradigmatico di regolazione glocal.
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“GOBUGSGO!” 2017 quando il vino rende felici gli insetti
Un vino che nasce da uno scambio, di cui gli insetti sono parte integrante. Vi presento Gobugsgo!
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L’olio extra vergine d’oliva biologico de “Le Colline di Vinci”
Le cultivar sono tipicamente toscane: moraiolo, frantoio e leccino. L’elevata qualità di questo olio evo bio si ottiene con la raccolta rigorosamente a mano e con frangiture giornaliere
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L’importanza delle etichette alimentari tra progressi e prospettive future
Le etichette sono importanti, perché riducono il problema delle asimmetrie informative tra produttore e consumatore. Ma occorre fare le dovute distinzioni...
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Il Piano strategico Nazionale per la PAC: l’occasione per un’agricoltura più green?
La Politica Agricola Comune (PAC), va reindirizzata verso una transizione agroecologica. Tre regolamenti sono in fase di discussione.
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Il mito della crisi alimentare e la fake news sulla malnutrizione spiegati in un libro
La recente pubblicazione di Amir e Laila Kassam ci svela che la malnutrizione nel mondo non dipende dalla scarsità di cibo.
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Il 29 dei VU(M) (Vignaioli Urbani Mistici), un girotondo di profumi
Un vino che nasce in una vigna in città, ad Empoli, grazie all'ostinazione di quattro vignaioli dotati di intuito e di un pizzico di follia.
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Il veganesimo e i “beefatarians” dell’Unione europea: attitudini e campagne pubblicitarie che impattano sul pianeta
Carne si o carne no? E' la questione a cui vegani e vegerariani hanno già risposto da tempo. Eppure l'UE ora lancia una campagna per aumentarne il consumo.
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“Nuda&Cruda 2016”: la Freisa di Cascina Gasparda
Un racconto inedito per parlare di un vino unico, con una strizzata d'occhio allo storytelling enologico. E a un romanzo su amore e vino.
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5 consigli per un’alimentazione sicura, salutare e anche buona: quali prodotti, quando e perché
La chiave per stare bene è prevenire. E per farlo bisogna sapere quali prodotti fanno meno male. Perché una cosa è certa, ogni cibo ha la sua dose di veleno.
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La dichiarazione di Glasgow e l’impatto dell’agricoltura sul clima
L'agricoltura è una delle maggiori cause di inquinamento del nostro pianeta. Per ridurre tale impatto nasce la Dichiarazione di Glasgow.
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Che fine ha fatto la Carta di Milano di EXPO 2015? La Bicocca la rilancia!
La Carta di Milano del 2015 sembra uno strumento dimenticato. Ma l'Università Bicocca ne recupera le idee fondanti.
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Stupid, crazy, lovely food! Il cibo in tre contraddizioni
Che cos'è il cibo? Un piacere, un mezzo per sfamarci, un diritto, o un business? E' tutto questo insieme. Ecco perché dobbiamo trovare la sintesi.
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Timperosse: la contrada del Petit Verdot. Un vino e una data importante
La storia di questa bottiglia spiega perché il Timperosse 2014 Mandrarossa risulta così fresco e gentile al palato.
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La carne agli ormoni e gli OGM: perché il free-trade mondiale prevale sempre su salute e ambiente?
Nel bilanciamento tra tutela della salute e libero commercio, è quest'ultimo che ha la meglio. Ma qual è l'interesse pubblico primario?
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La valenza emotiva del cibo: ragionando su sapori ed emozioni vi dico la mia colazione preferita
Un incidente mi fa scoprire la valenza emotiva del cibo. Perché quando non possiamo mangiare, prima ancora della fame quello che sentiamo è la mancanza del sapore.
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Perché la Biodiversità è fondamentale? Ce lo spiegano un professore agrario, una Convenzione e un Protocollo
Nel 1800 c'erano 8mila varietà di frutta, oggi meno di 2mila. Ecco una Convenzione e un Protocollo per tutelare la biodiversità.
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Pedro Ximenez Murillo Centenary Lustau, uno sherry che è un’esplosione di profumi
Scuro, viscoso, avvolgente, lo sherry Pedro Ximenez Murillo Centenary porta in sé la trasudante sensualità delle ballerine di flamenco.
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Ecco i miei tv dinner e perchè funzionano con i preadolescenti. Ma vi svelo anche la ricetta preferita di Luca
L'atmosfera conta quanto quello che c'è nel piatto. L'ho scoperto con i tv dinner.
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Metamorphika, da un vitigno camaleontico un vino mutevole e seducente
Da un vitigno che si adatta in modo sorprendente a diversi territori e situazioni climatiche nasce un vino dal nome indovinato.
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Land grabbing: quando investimenti spregiudicati mettono a rischio agricoltura e ambiente
Cosa succede quando vaste terre vengono vendute a grandi imprese togliendole alle popolazioni locali che le coltivano per produrre il loro cibo?
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La cultura è la sola via per salvare ambiente e risorse agroalimentari: ve lo dimostro con 3 esempi
Solo con la cultura e l'informazione possiamo acquisire consapevolezza del mondo in cui viviamo e salvarlo dalla devastazione e dall'impoverimento.
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Piccante o delicato? Amaro o fruttato? A ciascun olio extravergine basta il suo vino
Si fa presto a dire olio extravergine d'oliva, ma dietro questo capolavoro della terra ci sono disciplinari, fatiche, gioie e preoccupazioni. E poi serve l'abbinamento giusto.
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La guerra all’olio di palma e come è stata incredibilmente vinta
Forse per la prima volta una campagna di informazione riesce a mettere spalle al muro le grandi aziende alimentari. Si può fare!
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La mia ricetta a sorpresa per l’ospite bendato
E' un frutto inaspettato, dall'odore intenso, terroso, di sottobosco. Seguitemi nella preparazione e farete un viaggio nei sensi.
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La fame nel mondo? Si combatte con la democrazia
Diritto al cibo e sovranità alimentare: chi decide cosa produrre e consumare? Contro gli oligopoli l'unica via è il coinvolgimento della società civile.
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